干し椎茸 国産 しいたけ 乾燥しいたけ 原木栽培干し椎茸 国産 80g 京丹波産 肉厚しいたけ - ショッピング・ショップ | 通販検索

送料無料！京丹波の辻さんが原木栽培で育てた無農薬の乾椎茸

大ぶり肉厚 たっぷり80g 送料無料

京都丹波の自然豊かな山で作られているこの乾

しいたけは、「原木栽培」にこだわった美味しい

乾しいたけです。

厚みがあるため定形外郵便でお届けします！

しいたけステーキにしても煮物にしても旨味

たっぷりで最高でした。

栄養豊富で健康にも良いので晩御飯に

是非どうぞ。

お届け日・時間指定不可

代引決済はできません。

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樹木が最も栄養を蓄える越冬前の時期に山からクヌギの木を切り出し、切り揃えて穴をあけてシイタケ菌を埋め込みます。

春ごろまでこの菌を埋めた木をビニールで覆い、保湿・保温をします。これによってシイタケ菌が原木内に早く伸張します。

春になり気温が上がり始める頃、原木を組んで散水します。

シイタケ菌が原木内に行き渡るように天地返しを行い、菌の植え付け後約５００日ほどでシイタケが発生する準備が整います。

このような状態になった原木を、ほだ木と呼びます。

最低気温が１０℃以下になる頃、ほだ木を"伏せ込み場"から"ほだ場"(椎茸を発生させる場所)へと移動させ、ほだ木を組み立てます。

この時の移動刺激と温度刺激で樹皮を破ってシイタケの芽が出ます。秋から春にかけて自然発生をします。

秋から春にかけて芽を出したシイタケは１０〜２０日ぐらいで収穫できる大きさに育ちます。収穫したシイタケは専用の乾燥機で３０時間程かけて乾燥させます。天日干しにすると完全に乾燥させることができず、虫が付きやすくなるからです。こうして手間ひまをかけて、原木乾椎茸は完成します。

しいたけは、カリウム、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１２、ナイアシン、などの栄養素を含んでいます。低カロリーで、ミネラル、食物繊維も豊富です。

特にビタミンＤはカルシウムの吸収を助けるので、育ち盛りのお子さんや妊婦さんにもうってつけの食材です。

また血圧を下げる作用やコレステロールを下げる作用もあると言われており、現代人にはとてもありがたい食べ物です。

しいたけは紫外線に当てることでビタミンＤが増えます。

ただこの天日干しでビタミンＤが増える作用はしばらくすると元に戻るので、食べる直前に日に当てることが重要です。お料理の前に数十分間、お日様に当ててみてください。

しいたけは60度以上の高温で乾燥させると旨みと香りの成分が多く生成されます。

このため当店の乾椎茸は電気の乾燥機で乾燥させています。