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明神水産 藁焼き鰹たたき 中サイズ×2節セット[R-2]

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明神水産 藁焼き鰹たたき 中サイズ×2節セット[R-2]

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商品の詳細情報

絶品! この旨さは本物。土佐佐賀港から直送!
鰹の旬の時期(8月から11月)に北西太平洋において一本釣り漁法により漁獲した鰹(船上凍結品)を原料として使用し、この新鮮な原料を高知県独特の製法『藁焼き』で、たたきに仕上げています。■お届けについて:お届け日のご指定がない場合、通常、ご注文日より3〜4日以内(日曜日除く)に明神水産(高知県)から順次発送いたします。
明神水産
[ 解凍方法・召し上がり方 ]
お召し上がり前に約5分から10分(冬は、10分から15分)の流水解凍をおすすめします。中心に芯が残る程度まで解凍できましたら、袋から取り出し、1cm弱にスライスします。切り終わったらお皿の上に乗せ、添付のタレをかけます。お好みでスライス玉ねぎ、こぐち切りの青ねぎをふりかけても美味しく召し上がれます。添付のにんにくはお好みでお使いください。
なお、最近人気の食べ方に”塩たたき”がございます。明神水産直営店の「明神丸」でも大人気です。これは、タレの代わりにシンプルに塩をふりかけて召し上がる食べ方です。「せっかく美味しい明神水産の藁焼き鰹のたたきなので、こだわりの塩で食べたい!」というお客様には、高知産の天日塩もご紹介しています。詳しくは、こちらをクリックしてください。
明神水産 藁焼き鰹たたき
本場「高知」の”藁(わら)焼き鰹のたたき”です。
「”鰹たたき”なんて、近くのスーパーでも売ってるよ」と思われる方もいらっしゃるでしょう。でも明神水産さんの「藁焼き鰹のたたき」は一味も二味も違います。いったい何が違うのか。
■ 一本釣り 魚体が傷まないよう、土佐伝統の”一本釣り”をしています。網で獲る方法(巻網漁)もありますが、網だとどうしても魚同志がお互いにキズつけあうことが多くなります。キズのついた鰹は、急速に鮮度が落ちてきます。なので、網による漁とくらべて効率は悪いですが、こだわって土佐伝統の”一本釣り”をしています。
■ 急速冷凍 鰹の切り身が赤いのは皆さんご存知かと思います。でも夕方などにあまり売れてなさそうなスーパーの刺身売り場に行くと、鮮度の悪そうな色の黒っぽい鰹のたたきや刺身を販売しているのをご覧になったことはないでしょうか?
実は、鰹や鮪(マグロ)の赤身には、体の中に酸素を運ぶヘモグロビンという物質が多く含まれています。このヘモグロビンは、時間の経過と共に変化して、鮮やかな赤からだんだん黒っぽい赤に変化してきます。これは、冷蔵していても時間と共にどうしても起こってしまう変化なのですが、お届けする明神水産の鰹は、一本釣りした後に急速冷凍することで、この変化を抑えています。陸揚げ後、藁焼き加工するために、通常は一旦解凍しなければなりませんが、明神水産では事前の解凍はせず、冷凍のまま藁焼きにすることで劣化を抑え、再度急速冷凍させることで、外は焼き目の香ばしい色と香り、中は新鮮な赤身の”藁焼き鰹のたたき”としてお届けしています。
■ 東物 鰹は温かい水域を好み、群れをなし黒潮にのって餌のイワシを追いながら、南はフィリピン沖から北は三陸沖までを回遊しています。
4月から6月に北上するものを「上り鰹」と呼び、この頃のものは「初鰹」として知られます。一方、9月頃から南下し始めるものは「戻り鰹」と呼んでいます。前者の「上り鰹」は魚肉が赤々として、味はあっさりしており、後者の「戻り鰹」は脂がたっぷりとのっているため「脂かつお」・「トロ鰹」などとも呼ばれ、一般に「初鰹」に比べてより美味しいと言われます。
皆様にお届けするこの明神水産の”藁焼き鰹のたたき”は、8月から11月に北西太平洋において一本釣り漁法により漁獲した鰹を原料として使用しています。
藁焼き鰹たたき 盛り付け例
■ 藁焼き お届けする”鰹たたき”は、土佐伝統の”藁焼き”にしています。
”藁”は焼くと火力が強いので、短時間で表面はパリッと焼き色がつき、中心部には火が通らないので中は新鮮な刺身の状態となります。この”焼き”と”生”のバランスが、ほかに無い味わいとなっています。また、”藁”特有の香ばしい香りも着くことでますます食欲をそそる”鰹たたき”となっています。(下の写真は、藁焼きのイメージです。実際には明神水産の衛生的な工場の専用機械で焼き上げています。もちろん、藁を実際に使用して焼いています)
藁焼きイメージ
■商品内容:
藁焼き鰹たたき×2節(背・腹×各1節、合計約500g)、20mlタレ×4袋、
おろしにんにく5g×3袋、おろししょうが8g×3袋
※北西太平洋産、一本釣り船上凍結、戻り鰹使用
■原材料:
藁焼きかつおたたき:かつお(北西太平洋)
タタキのたれ:しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、醸造酢、ゆず果汁、みりん、砂糖、かつおぶし、食塩、こんぶ
おろししょうが:生姜(高知県産)、食塩/酒精、pH調整剤、、酸化防止剤(ビタミンC)、増粘剤(キサンタン)、カラシ抽出物、ホップ抽出物
おろしにんにく:にんにく、食塩、澱粉分解物/酒精、増粘剤(キサンタン)、pH調整剤、カラシ抽出物、ホップ抽出物
■賞味期限: (冷凍 -18度以下・未開封) 30日(出荷日含む)
・ご家庭の冷凍庫は温度が変化し易いですので、賞味期限に関わらずなるべく早くお召し上がりください。
・産直品となりますので、納品書が同梱できませんので予めご了承下さい。
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この商品は「Yahooショップ」でご購入いただけます。詳しくは上のボタンよりショップサイトへどうぞ。
価格 : 3,990 円 (税込)
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