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うどんやお吸い物、おにぎりに

＜おぼろ昆布とは…＞

北海道道南産の真昆布を原料に使い、熟練の職人が極薄に削りあげて作ります。

おいしさの秘密は、まず第一に良質の昆布を使用していること。

うま味成分が多いとされている北海道道南地方、白口浜の真昆布のみを使用しています。

次に昆布を漬けるお酢です。何の変哲もない醸造酢ですが、うなぎのタレと同じで創業以来ずっと注ぎ足し注ぎ足し使用しています。

毎日良質の昆布を漬けるので、昆布のうま味成分がお酢の中にたっぷり染み出し、最高の調味料となるのです。

そして最後に堺の包丁と職人の技術。

おぼろ昆布を削る包丁は特殊なもので、アキタと呼ばれる刃先を曲げる作業を行ってから削っていきます。

そのため鋭い切れ味と昆布に吸い付くようなしなやかさを併せ持った包丁が必要なのです。

この難しい要求に応えることが出来たのは６００年続く堺刃物の技術があったから。

熟練の昆布職人はこの包丁を自分の手指のように操り、舌触りのよい極薄のおぼろ昆布を削り出していきます。

＜おぼろ昆布のお召し上がり方＞

おぼろ昆布を使った代表的なメニューといえば、なんと言っても「昆布うどん」です。関西、特に大阪では「こぶうどん」といって昔から大変親しまれている一品です。ダシをしっかり吸い込んだおぼろ昆布が麺によく絡み、昆布のうま味とほのかな酸味がやみつきになります。

もちろんお蕎麦にも合いますし、梅干しを加えるとさらに美味しくお召し上がりいただけます。

また、お椀におぼろ昆布と鰹節を入れ、お湯を注いで塩・醤油で味を整えますと即席のお吸い物ができあがります。

刻みネギや汐ふき昆布があればそれも加えて。

他にも、おにぎりやしめ鯖に巻いたり、味噌汁やお吸い物、鍋ものに入れても美味しくお召し上がりいただけます。

原材料名：昆布（北海道道南産真昆布）、醸造酢

賞味期限：製造後１０ヶ月

内容量：４０g

保存方法：高温多湿、直射日光を避け、冷暗所で保存してください。