大納言小豆 1kg 2025年産 令和7年産 北海道産 - ショッピング・ショップ | 通販検索

■ 大納言 Azuki Bean

■ 大粒で煮崩れしにくい小豆

大納言は、小豆の中でも大粒で腹割れ（皮切れ）しにくい品種のことです。公卿の官位である「大納言」に切腹の習慣がなかったことから、腹割れと掛けてこの名前が付いたと言われています。普通の小豆よりも種皮の色が濃く、深みのある味わいが特徴です。煮崩れしにくいことから、赤飯や甘納豆、また小倉餡などに利用されます。

江戸時代には、大納言よりも小粒の「中納言」や「少納言」という品種もあり、今でも一部の地域で栽培されています。

■ 小豆餡

 

皮を漉さない粒あん（小倉あん）です。お汁粉やあんこ餅、また小倉トーストやかき氷のトッピングにも。

■ 材料（約500g分）

・ 小豆：200g

・ 砂糖：200g

・ 塩：少々

 

■ 作り方

１．小豆を洗ってゴミや汚れを取り除く。

２．鍋に豆と、豆が被るくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして７〜８分茹でる。

３．豆をザルに上げて茹で汁を捨てる（渋切り）。

４．鍋に豆と、豆が被るくらいの水を入れて再び火にかける。

５．豆が常に浸っているように差し水をしながら、豆が柔らかくなるまで40〜60分ほど茹でる。

６．豆が指で軽く潰れるようになったら、砂糖を少しずつ加えながら豆を潰して煮詰める。

７．かき混ぜて鍋の底が見えるようになったら、塩を一つまみ加えて練り上げる。

 

 

あんこはあまり好きではないのですが、自分で作ったあんこは毎日でも食べられます。

●名称：小豆

●原産地名：北海道

●産年：2025年

●賞味期限：2027年10月

●保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。