食卓の上の韓国史 おいしいメニューでたどる20世紀食文化史 / 周永河 〔本〕 - ショッピング・ショップ | 通販検索

ジャンル

哲学・歴史・宗教

フォーマット

本

出版社

慶應義塾大学出版会

発売日

2021年12月

ISBN

9784766427844

発売国

日本

発売日:2021年12月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:本 / 出版社:慶應義塾大学出版会 / 発売国:日本 / ISBN:9784766427844 / アーティストキーワード:周永河

内容詳細:キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ…どのようにつくられて、食べられてきたのか？うまくて、深い、韓国料理１００年！目次:第１部 開港期、外国の食の到来（済物浦の大仏ホテルと中華楼/ 西洋人、ソウルで食事 ほか）/ 第２部 クッパ屋（最古の外食店、クッパ屋/ 庶民のキニ、ソルロン湯 ほか）/ 第３部 朝鮮料理屋（高級飲食店、朝鮮料理屋の誕生/ 神仙炉、朝鮮料理屋のシンボルとなる ほか）/ 第４部 テポ屋（疲れた庶民の安息の場、テポ屋/ テポ屋の・・・