冷凍 国産 牛骨 約1kg / 韓国料理 コムタン - ショッピング・ショップ | 通販検索

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ソルロンタン

                        

ソルロンタンは、韓国の代表的な料理のひとつ。

牛の肉・骨を長時間煮込んで作る、乳白色のシンプルなスープ料理。

似た料理としてコムタンがあり、両者とも長時間かけて煮出したスープではあるが、

コムタンと比べ骨が多く入っており、骨髄まで煮出され白濁しているのが特徴。

調理時間 ： 5時間以上

１人前カロリー ： 500kcal

材料

分量：4人分

主材料：・牛骨（四肢） 1kg、牛すじ 600g、牛タン 700g、湯通し時の水 5kg(25カップ)

・牛肉(胸) 200g、・牛肉(すね) 200g、・煮込み時の水 7kg(35カップ)

・【香味野菜】 長ねぎ 30g、にんにく 65g、生姜 20g、玉ねぎ 50g

・【薬味】 長ねぎ 40g、塩 8g(大さじ?)、胡椒 0.3g(小さじ1/8)

◆下ごしらえ

牛骨・牛すじ・牛タンは、下ごしらえしてきれいに洗い、水に 5~6時間ほどつけ、血抜きをする。

胸肉とすね肉は布巾でふいて、香味野菜はきれいに洗う。

香味野菜は皮を剥いてきれいに洗い、薬味の長ねぎは整えてきれいに洗って輪切りにする。

作り方

1. 鍋に水を入れて10分ほど強火にかけ、沸騰したら牛骨・牛すじ・牛タンを加え、

5分ほど湯通しして水を捨てる。

2. 鍋に水と牛骨・牛すじを入れ、1時間ほど強火にかけて煮立てたら中火に落とし、

5時間ほどじっくり煮る。

煮ている途中に浮いてきたアクと脂を取り除き、牛タン・胸・すねなどの肉を加え、1時間ほど

煮てから香味野菜を加え、さらに1時間ほど煮てから弱火にして30分ほどさらに煮る。

3. 牛タンと牛肉がしっかり煮えたら取り出し、縦4cm、横3cm、厚さ0.2cmぐらいの

茹で肉に切っておき、スープは冷まして脂を取り除いたら、強火で10分ほど沸かす。

4. 汁用の器に切っておいた茹で肉を盛り、汁を注ぎ、薬味を一緒に添えて出す。

料理のポイント

・牛の頭と足・乳房の部位などをさらに入れたりもする。

・ソルロンタンに玉ねぎと大根を大きく切って入れたりもする。

[原産国名] 日本産（産地は仕入れ状況によります）

[内容量] 約1kg（骨が2〜3個）

[賞味期限] 約3ヶ月

[保存方法] 要冷凍（-10℃以下）

※ご注文数量が多い場合は2〜3日お待ちいただく場合がございます。

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