麦麹 生 1kg 農薬不使用 愛媛県産はだか麦 無添加 生こうじ 麹 味噌作り ひしお もろみ 酵素 国産 マルヤス味噌 - ショッピング・ショップ | 通販検索

【農薬不使用】愛媛産はだか麦の生麹。麦味噌・ひしお用に

香りが違う！愛媛の自慢「はだか麦」

マルヤス味噌の【農薬不使用】生麦麹

（クール便にてお届けします）

■生産量日本一！愛媛県産「はだか麦」100%

一般的な大麦に比べ、苦味が少なく、甘みと香ばしさが強いのが「はだか麦」の特徴です。

愛媛県瀬戸内近辺の温暖な気候と豊かな土壌で育った、自慢の麦を使用しています。

麦味噌作りはもちろん、醤油と合わせて「ひしお（もろみ）」を作ると、絶品のご飯のお供になります。

■なぜ、農薬不使用で作れるのか？

はだか麦は、冬から春にかけて栽培されます。

寒い時期は害虫の活動が少ないため、農薬を使う必要がありません。

自然のサイクルを活かして育った、安心・安全な麦を厳選しています。

食の安全にこだわる方にこそ、選んでいただきたい麦麹です。

■創業明治44年、老舗の「諸蓋（もろぶた）麹造り」

マルヤス味噌の麹は、機械生産ではありません。

1枚の「諸蓋（もろぶた）」という木の箱で、1kg単位で丁寧に手作りしています。

職人がつきっきりで世話をするため、酵素の力が強い、力強い麹に仕上がります。

【必ずお読みください：生きた麹の特性について】

●お届け時の重量について（菌が生きている証です）

当店の生麹は、活性が高く袋の中でも菌の活動が続いています。

菌が呼吸をすることで水分が蒸発していくため、どうしても1日あたり30g〜50g程度の「重量目減り」が発生致します。

発送時には、1kgあたり「1060g以上」と多めに計量しておりますが、お届け時には水分が飛び、少し軽くなっている場合がございます。

これは「乾燥麹にはない、生きた菌の強さ」ですので、品質には問題ございません。安心してお使いください。

●麦麹の「硬さ」と「パラパラ感」について

お客様より「他の店より硬い」「乾燥している？」とお問い合わせを頂くことがございます。

当店の麦麹は、蒸した麦の水分を取りながら発酵させる昔ながらの製法のため、元々パラパラとして硬めの仕上がりとなっております。

一見乾燥しているように見えますが、中心にはしっかりと水分と菌が生きています。

味噌やひしおとして仕込んでいただければ、酵素の力でしっかりと分解され、柔らかく溶けていきます。

老舗ならではの「本物の麦麹」の特性として、ご安心いただけますと幸いです。

■発送と保存について

・本品は熱を持ちやすいため、通常は【冷凍便】での発送となります。（同梱商品によっては冷蔵便となります）

・到着後は冷蔵庫、または冷凍庫で保管してください。

・すぐに使い切れない場合は、【冷凍保存】をおすすめ致します。

愛媛県産「はだか麦」を100%使用した、希少な【農薬不使用】の生麦麹（1kg）です。創業明治44年の老舗「マルヤス味噌」が、完全無添加・手作りで仕上げました。

一般的な大麦に比べて香ばしさと甘みが強い「はだか麦」は、麦味噌作りや、醤油麹（ひしお・もろみ）作りに最適です。冬場に栽培するため害虫がつかず、農薬を使わずに育てられた、安心安全な麦を厳選して使用しています。

当店は乾燥麹ではなく、酵素が生きている「生麹（生麦麹）」の状態でお届けします。乾燥麹に比べて発酵力が圧倒的に強く、香り高い仕上がりになります。

【用途】麦味噌作り、ひしお（もろみ）、麦塩麹、甘酒など。

職人が「諸蓋（もろぶた）」で一枚一枚丁寧に仕込んだ、昔ながらの愛媛の味をぜひご家庭でお試しください。