marugo ( マルゴ ) キサンタンガム 粉末 増粘多糖類 ( 1kgx10個 / 食品 ) 手作り化粧品 消毒用ジェル とろみ付け 食品添加物 [ 増粘安定剤 ] 食用 パウダー - ショッピング・ショップ | 通販検索

炭酸パックやジェルなど、手作りできる化粧品原料にも

キサンタンガムでお料理に幅をプラス！

キサンタンガムとは？

キサンタンガムは、微生物（キサントモナス・キャンペストリス）がとうもろこしや大豆などの栄養分を発酵して生成する多糖類で、

増粘剤や安定剤として食品や化粧品などに幅広く使用されています。

 

【片栗粉との違い】

とろみをつけるなら片栗粉で十分、、と思いますが、キサンタンガムの利点は

「使いやすさ」と「安定性が高い」ことです。

 

1. 超・少量で高い増粘効果 ほんの**0.1〜0.5%**程度でしっかりとろみがつく

経済的かつ作業性がいい（プロも愛用）

2. 冷水でもすぐ溶ける！ 他の増粘剤（でんぷん系など）と違って、加熱不要でとろみが出る

時間がない調理でも◎

3. とろみが安定する（熱・pH・時間に強い） 加熱してもとろみが消えにくい

酸性やアルカリ性でも分解されにくい（pH3〜10くらいOK）

長時間保存しても粘度が落ちにくい → 食品の品質が安定する

4. 乳化安定効果がある 油と水を分離しにくくする効果あり（ドレッシングやソースに最適）

乳化剤としても使える

★その他にもこんな利点が★

チキソトロピー性

（混ぜるとさらっと、静かにすると戻る） 混ぜると粘度が下がり、止めると元に戻る

→ 飲み込みやすさや食感の工夫に便利（例：介護食）

グルテンフリーレシピに最適 小麦グルテンの代わりに生地の粘り・もっちり感を

再現できる

米粉パン、グルテンフリークッキー、ケーキなどに

ビーガン・アレルゲンフリー 動物性成分ゼロ、アレルギー物質も基本的に含まない

グルテンフリーやヴィーガン料理で大活躍

★実際に使用するには★

【お料理例】 使用量の目安

一般的には0.1〜0.5%程度

（＝液体100gに対して0.1〜0.5g）

とても少量で十分な粘度が出るので、入れすぎ注意！

粘度レベル 使用量の目安

軽くとろみ 約0.1%

中程度 約0.2〜0.3%

強いとろみ 約0.4〜0.5%

使い方の手順方法(1)：粉末を液体によく分散させてから混ぜ

キサンタンガムを砂糖や他の粉末材料と一緒に混ぜる

（ダマになりにくくなる）

混合粉末を水やスープに少しずつ加えながら、かき混ぜ

数分おくと粘度が安定してくる

方法(2)：ブレンダーやミキサーを使

液体にそのまま加えて高速攪拌（ダマになりにくく、

均一に溶ける）

洗浄の注意

粘性が高いので、調理器具にこびりつくことがありま

す。すぐに水につけておくと洗いやすいです。

とろみ付け煮物の汁に、小さじ1/4程度のキサンタンガムを

水で溶かし、加える。

粘度調整サラダドレッシングに、小さじ1/2程度のキサン

タンガムを水で溶かし、加える。

ダマ対策溶かす前に、キサンタンガムを塩水に浸し、時間

をかけて溶かす。

【増粘安定剤・キサンタンガムとは？】

キサンタンガムは水と混合すると粘性が出ることから、増粘剤、増粘安定剤として幅広い用途で用いられています。多くの食品に添加されており、大手化粧品メーカー製の商品にも幅広く使われています！

【化粧品に・手作りコスメに！】

炭酸パックやジェルなど、手作りできる化粧品原料にも使用できます。肌表面で保護膜を作り保湿性が高いので、保湿クリームや美容液にも使われます。乳化の安定性を高めたり、感触の改良の目的にも配合されます。自分だけのオリジナルコスメを作ってみてはいかがでしょうか？※お肌に合わない場合はご使用をお止め下さい。

【料理の食感調整・"とろみ"付けに！】

多くの食品に添加されており、食品添加物の扱いを受けています。あんかけのとろみやタレ、サラダドレッシングなどの食品に添加されており、粘度や食感を向上させます。