Ｌ−酒石酸水素カリウム500g - ショッピング・ショップ | 通販検索

酒石酸水素カリウムは、酒石酸のカリウム塩の1つであり、Ｌ-酒石酸水素カリウムは、ブドウ汁等の植物性食品にも常在している。一般的には、酒石酸とカリウム塩類の反応で作られるが、酒石から精製する方法もある。清涼な酸味がある無色の結晶又は白色の粉末になっている。食品添加物としては、pH調整の目的や調味の目的などにも使用されるが、主として膨張剤の酸性成分として炭酸水素ナトリウム（重曹）などとの併用で、炭酸ガスを発生させるために助剤的に配合され、焼き菓子等に使用される。