marugo(マルゴ) 塩化アンモニウム (1ｋｇ) - ショッピング・ショップ | 通販検索

食品添加物グレード(食品)

塩化アンモニウムとは：白色の結晶性粉末又は結晶の塊で、塩味及び清涼味がある。わずかに吸湿性があり、昇華性もある。昇華したものは、繊維状結晶塊で、空気中で安定、過熱すると比較的低温で揮散するが、大部分は分解してアンモニア及び塩化水素となる。

塩化アンモニウムの用途：膨脹剤原料として、主としてイスパタの製造及び、時には、ベーキングパウダーの製造に使用されます。また、イーストフードの配合にも使用されます。

ベーキングパウダーの原料として、炭酸水素ナトリウムに本品を約10%配合する。ベーキングパウダーを用いて菓子パンなどを製造する場合は、小麦粉1kgに対して本品10〜20gを使用する。せんべい、かりんとう、ビスケットなどの製造にも用いられる。

塩化アンモニウムの表示例：表示 一括名「膨脹剤」「イーストフード」又は物質名で表示する。