たくあん 昔なつかしい沢庵 130g 宮崎県産漬物 熟成 米ぬか 発酵食品｜ 干し大根 おにぎり お茶漬け おむすび 雑炊 おかゆ チャーハン 納豆 - ショッピング・ショップ | 通販検索

パリパリ食感と懐かしい味わい。宮崎県産の干したくあん

昔ながらの製法で仕上げた、パリパリ食感のたくあん。

宮崎県産の大根を天日干しし、国産米ぬかでじっくり漬け込みました。

「昔ながらの沢庵です。懐かしかったです」というお声もいただいています(個人の感想)。

しっかりとした歯ごたえが特徴なので、お好みの厚さに切ってお楽しみください。細切りにすると食べやすくなります。

ご飯のお供やお酒のおつまみ、お茶漬けの具材にもどうぞ。

昔ながらの製法 たくあん

昔なつかしい沢庵 （130g）

宮崎県産 キムラ漬物！

なぜお天日干し？

キムラ漬物宮崎工業株式会社の所在地である宮崎県。

その宮崎県は干し大根生産量が『日本一』です。

九州宮崎の肥沃な大地で育てられた大根を真っ白に洗い上げ、11月下旬から2月中旬にかけて「太陽と寒気」の恵みにより天日乾燥されます。

その間、雨の日にはシートをすっぽりと掛け、寒さには暖をとり、我が子を育てるよう昼夜問わず見守り続けます。

そうして出来上がったのが、干し大根＝お天日し大根です。

生産者の方々の「よいものをつくる！」

という思いがこもったお天日し大根を、弊社独自の手作業による製法で大切に漬け込み『たくあん』に仕上げます。

機械乾燥でない天日乾燥で生産されたお天日し大根だからこその美味しさが詰まった『たくあん』を「製造直販」でみなさんへお届けします。

お野菜の米ぬかづけです

『たくあん』は大根＝お野菜からできています。

お野菜からできているので、食物繊維も含んでいます。

また、『お天日干し大根』のもととなる【大根の根】は、米糠を一緒に漬け込むことで発酵が進むといわれています。

キムラ漬物では、原材料や製法にこだわった様々な『たくあん』をお作りしています。

十分に乳酸発酵させています

『たくあん』は、大根の一番美味しい秋から冬にかけて収穫したお天日干し大根や生大根を、一本一本ていねいに並べ天日塩・国産米ぬか・唐辛子等を混ぜ合わせたものをまんべんなくふる、という工程を繰り返し繰り返し行い漬け込みます。

時間をかけて、じっくりそのまま乳酸発酵させます。

一本一本漬け込む昔ながらの製法で、今では稀少となった創業以来そのままの地下タンクに漬け込んでいます。

月日の経過とともにじっくり重石が効き、脱水され微妙な地温の変化によって乳酸発酵し熟成していくという、素材の持つ力を信じた製法です。

世界ニッポン行きたい人応援団で特集

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宮崎県産の干し大根を使用した、昔ながらの製法のたくあんです。

寒気の厳しくなる時期に大根を約三週間かけて天日干しし、天日塩・唐辛子・国産米ぬかを使用して漬け込み、じっくりと熟成させました。

乳酸発酵の旨みと、天日乾燥ならではの歯切れの良さが特徴です。

しっかりとした歯ごたえがあるため、お好みの厚さに切ってお召し上がりください。細切りにすると食べやすくなります。

原材料:干しだいこん、漬け原材料(食塩、果糖ぶどう糖液糖、カツオ節エキス、しょうゆ、醸造酢、たんぱく加水分解物、柿の皮、香辛料、米ぬか)。原材料の一部に小麦、大豆を含みます。

ご飯のお供、お酒のおつまみ、お茶漬けの具材としてもお使いいただけます。

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