メープルフレーバー 食品香料 100g 水溶性香料 製菓・製パン等の香り付けに - ショッピング・ショップ | 通販検索

メープルのさわやかな水溶性の香料

【香料とは】 食品をおいしくいただく際に大事な要素として大きく分けられるのは、味覚や視覚、聴覚など様々な人間の感覚(五感)を必要とします。その『おいしさ』の1つに『嗅覚』も大きく関与しています。温かいスープやコーヒー、焼き立てのパンなどといった食品は香りもおいしさや楽しみの１つです。温かい食品に限らず、チューイングガムやアイスクリーム、コールド飲料などといった加熱工程のない食品も香気が付与される事でおいしく頂けます。『香料』とは、そういった様々な食品の『香味』を補い強化し、食品の『おいしさ』を補強するといった目的で使用されています。多くの人が一度は耳にした事がある商品ですと『バニラエッセンス』なども香料です。熱を加えると香りが飛んでしまう、水に混ざらない等、香料の種類によって、それぞれ特長があります。 例えば、クッキーやホットケーキといった焼き菓子を作る際は、バニラエッセンスではなくバニラオイルを使用することで更にバニラの風味が引き立ちます。特長に合わせてより効果的なお菓子作りを楽しんでください。

【フレーバーの特徴】 フレーバーとはエッセンス同様、水溶性ですが、エッセンスに比べ耐熱性(耐熱目安40℃〜180℃)があります。素材によって混ざりやすい物と混ざりにくい物があります。フレーバーはオイル、エッセンスの中間的性質をもつ為、使用量の調節によってオイルとエッセンス両方の用途(加熱、非加熱)で使用できます。製造工程である程度の加熱を必要とし、トップノートの芳香も必要な食品に適します。

【ご使用方法と使用用途】 エッセンス同様、水溶性ですが、エッセンスに比べ耐熱性があるので焼き菓子などにもご使用いただけます。●ジャム、グミ、プリン、ゼリー、、アイスクリームや飲料など幅広い用途でご使用いただけます。●推奨の温度帯は40℃〜180℃です。●使用方法としては、まずは総重量の0.1％からお使いいただき、ご使用用途にあわせてご自身で分量を調整してみて下さい。

【成分及び重量(％)】 エタノール20％：グリセリン5%【使用基準】●本品は着香の目的以外に使用できません。

【商品イメージ】メープルシロップのような香ばしさと甘みが感じられる香りです。