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干し柿づくり50年！職人の技が光る熟成干し柿！

職人の技が生み出す極上甘味

一粒干し柿「里のあかり」は、熊本県美里町で50年にわたり干し柿づくりをされている宮崎さんの“熟成干し柿”。干し柿に適した品種「高瀬」を栽培・収穫し、柿の風味と食感を大切にしながら丁寧にじっくり干して仕上げた逸品です。

皮むきだけでも大変な作業ですが、「一人やけん、たくさんは出来んばってん、自然はいつも同じじゃなかけん干し柿づくりは楽しかよ」と宮崎さんは楽しそうに語ってくださいました。一つ一つ異なる柿の状態を見ながら、長年の感覚を頼りに甘味と旨味を引き出す作業は「繊細」でまさに「職人技」です！

干し柿は固すぎず柔らかすぎず絶妙で、中にはジャムのような甘い蜜が詰まっていて上品な味わいを堪能できます。

ぜひ一度、お試しください！