ジュヴレ・シャンベルタン　テール・ブランシュ　2015年　フィリップ・シャルロパン・パリゾ - ショッピング・ショップ | 通販検索

ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域に37のアペラシオンを持つ名門、ドメーヌ・シャルロパン。1976年にドメーヌを立ち上げたフィリップ・シャルロパンは、22歳の時に父から2ha弱の畑とドメーヌを引き継ぎワイン造りをスタートしました。現在ではマルサネ、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネに17haの畑を所有。「シャンベルタン」「ボンヌ・マール」「エシェゾー」など、8つものグラン・クリュを手掛けています。フィリップはピノ・ノワールの神様と呼ばれた故アンリ・ジャイエの指導を受けていた一人で、愛弟子として可愛がられていたと言われており、コート・ド・ニュイにおけるモダンなワイン造りの先駆者の一人です。2007年からは木製フードルによるシャブリもリリース。現在ではフィリップの息子であるヤンが白ワインを担当し、親子でドメーヌを営んでいます。シャルロパンのモットーはあくまでも自然なワイン造りです。ブドウの質そのものが、その後の醸造、そしてワインの質を決定すると考えているため、ブドウの栽培にはリュット・レゾネを採用。除草剤と化学肥料は使用せず、殺虫剤の代わりにフェロモンカプセルを用いています。ブドウの樹齢は概ね高く、エシェゾーにいたっては樹齢70年にも及ぶ高樹齢。根を地中深く張って土壌の養分を吸収する一方で、自然と収量の落ちる古樹をフィリップ氏はことのほか大切にしているのです。なるべく人為的な介入をせずにブドウ本来のアロマと土壌のキャラクターを凝縮した果実を得たいという思いの下、35-40hl/haという驚異的な収量制限を行っています。また、ワインを造る上で重要視していることはブドウの完熟度。「ブドウの皮が熟すのを待つ」のが大切とのことで、しっかりと完熟してから収穫しています。選果にはボルドーの一級シャトーで使われるような光学式選果台を使用しています。除梗した後一週間に及ぶ低温マセラシオン(醸し)発酵。培養酵母の補酸は決して行わず、瓶詰め直前まで澱引きせずに樽熟成されます。シャルロパンでは、以前は新樽100%による熟成を行っていましたが、2009年以降その比率を下げて、スタイルを変化。そのため、はっきりとしたロースト香と強いバニラ香が感じられる「モダンな」スタイルの味わいから、ピュアな果実味とアロマに溢れるエレガントなスタイルに変わってきています。

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◆Gevrey-Chambertin Terres Blanches 2015 Philippe Charlopin Parizot

◆タイプ：赤ワイン

◆生産地：フランス/ブルゴーニュ

◆生産年：2015年

◆内容量：750ml