胡麻豆腐 高野山 ごま豆腐 ごまどうふ 120g×20個入り 大覚総本舗 和歌山 お土産 ギフト 爆買 - ショッピング・ショップ | 通販検索

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「ごま豆腐発祥の地と云われる和歌山高野山の特産品」

胡麻と葛を用いて作られたのがあまりにも豆腐のように白いことから「ごま豆腐」と、名付けられたと言い伝えられている和歌山高野山は、ごま豆腐発祥の地と云われています。その高野山ならでは、また昔ながらの製法を大切に作り上げているのが本品の大覚総本舗のごま豆腐で、参拝者のお土産品としても販売されており、和歌山県優良土産品、及び全国優良土産品の推奨を受けています。

「3度の裏ごしでモチっとした食感となめらかさ」

本品は厳選された胡麻をすり潰し挽いて丹念に搾り、胡麻の栄養がたっぷりと入ったエキスのみを抽出する製法で作られています。また3度の裏ごしがされているため、なめらかでクセがなく真っ白な胡麻豆腐に仕上がっています。

手間のかかる作業のため通常の胡麻豆腐の製造ではほとんど行われていない裏ごし作業ですが、胡麻豆腐ならではの美味しさを生み出すためには欠かすことのできない行程です。

「ごま豆腐が苦手な方ですら驚くほどの美味しさ」

繋ぎには貴重な吉野の本葛を使用。本葛は日本で6社しか精製されていない大変貴重なもので、年間の生産量はわずか約500トン程です。その本葛を使用し、独特のモチっとした食感となめらかさが食べやすく、さっばりとした後味ながら胡麻の風味はしっかり残る逸品に仕上がっております。ごま豆腐が苦手な方ですら驚くほどの美味しさです。

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