ゆば工房五大 結びゆば むすび乾燥湯葉 あけぼの大豆 国産大豆 100％使用 お取り寄せ おせち おぞうに 吸い物 椀物 トッピング 麩 山梨 身延町 土産 富士山 - ショッピング・ショップ | 通販検索

幻の大粒大豆 あけぼの大豆と下部温泉の湧き水で作りました。

ゆば工房 五大 身延のゆば丼

ご家庭でも美味しい身延のゆば丼が楽しめるようレトルトにしました。

思いついた時にお手軽にご注文いただけるネコポス対応可（２個まで）

お届け方法

2個まではネコポス可、3個以上はヤマト宅急便６０サイズ（常温）でのお届けとなります。

宅急便のお日にち指定は一週間先から承ります。

ゆば工房 五大 について

『ゆば工房 五大』は身延山のふもと、下部温泉のほど近くにある手作りゆばの工房です。身延の特産品であるゆばは、約750年ほど前、日蓮上人が身延山にご入山された際に、お弟子さんたちが作ったのが始まりと言われています。下部温泉は武田信玄の隠し湯、古くからの湯治温泉として知られており、その水質は癖がなく、大変旨味しいミネラルウォーターとして多くの方に愛飲されてきました。また、この地域で採れる”あけぼの大豆"は大粒で甘みと旨みが強いのが特徴で、身延町の気候風土でしか生産できないため『幻の大豆』とも呼ばれる希少な品種です。そんな自然からの恵みをいただきながら、ご主人のこだわりと研究心が身延独特のゆばを作り出しました。ゆば工房 五大では、修行を重ねた職人さんたちが、一つ一つ丁寧に、心を込めてゆばを作っています。

五大のこだわり

* 幻のあけぼの大豆と身延の天然水、そして職人の手仕事

五大では平成6年の開業以来、身延の気候風土を生かした製品作りを行ってきました。ゆばが健康食品として認知されるようになったのは、ごく最近のことですが、その歴史は古く、今から1200年ほど前、留学僧により中国から伝来したものが、精進料理での貴重なたんぱく源として、京都などで受け継がれてきたと言われています。五大では、地元の商工会と協力して大豆や水の成分を分析し、静かに受け継がれてきたゆばを、新しい形で身延の特産品として世に広めようとしています。ご主人の熱心な研究と、職人さんの丁寧な仕事、ゆばにかける皆さんの思いが、身延の風土に根差した極上のゆばを生み出すのです。

* 身延の気候風土が育む大きくて甘いあけぼの大豆

大豆には健康を支える栄養素が豊富に含まれ、特に、五大のゆばに使われている"あけぼの大豆"は糖度が非常に高く、イソフラボンが豊富に含まれていることが証明されています。地元で採れた栄養たっぷりの大豆から、職人さんたちが手間暇かけて美味しいゆばを作り上げていきます。

* 身延のまろやかな天然水から生まれる身体にも美味しいゆば

ゆばの元になる豆乳仕込みには身延の天然水を使っています。身延の天然水は、癖がなく、のど越しが柔らかで、分析から腐りにくい、酸化しにくい水だということが分かりました。口当たり滑らかで身体にも良いゆばを作るには、身延の天然水が最適なのです。

職人の丁寧な手仕事から生まれる逸品

工房の朝はとても早いです。綺麗に洗って、前の晩から水につけた大豆を使い、朝５時から豆乳を仕込みます。出来上がった豆乳を専用の湯煎機に移したら、８時から引き上げの作業。立ちのぼる湯気の中、職人さんたちが被膜（ゆば）をすくい上げていきます。均等な層の食感の良いゆばを作るには技術と経験が必要で、特に難しい『角ゆば』を巧く作れるようになるのには数年かかるのだとか。手間暇かけて一つ一つ丹念に作られた美味しいゆばが、身延から全国に送り届けられるのです。