塩糀昆布（130g） - ショッピング・ショップ | 通販検索

〜塩糀が素材の旨味を引き出します〜

上方食文化の礎である昆布と、生きている調味料「塩糀」。

ふたつの伝統的食材が新しい味わいを生み出します。

塩糀昆布とは…

汐吹き昆布を細かく砕き、塩糀の粉末をからめた新感覚の食材です。

【昆布】

上品な甘味をもつ北海道道南産天然真昆布のみを使用しております。

肉厚のある天然真昆布を職人が一釜一釜丁寧に炊き上げ、二度の乾燥でしっかりと昆布の旨味を閉じ込めました。このこだわりの製法で仕上げた汐吹き昆布を、お料理に使いやすいように細かく粉砕してあります。

【塩糀粉末】

元禄二年より堺の地で醤油・こうじ製造業を営む「糀屋雨風」。

伝統の技で仕込む雨風手作りの塩糀を、酵素を生かしたまま低温乾燥し、粉末にしました。

糀が醸し出す旨味・甘味・酵素の力と塩の旨味を合わせ持った調味料です。

【使い方】

調味料のようにお料理にかけてお召し上がりください。

出来上がったお料理にふりかけていただいても結構ですし、ソースやタレに和えてお使いいただいたり、下ごしらえの段階で食材と混ぜていただいても結構です。

和食だけでなく、洋食、中華など巾広いお料理にお使いいただけます。

昆布が持つ旨味に加え、塩糀が素材の旨味を引き出し、お料理の味に広がりをくわえます。

そのまま温かいごはんやおにぎりに。

卵かけごはんや納豆ごはんにも。

サラダにふりかけて。ドレッシングやマヨネーズに混ぜてお使いいただいても。

魚介類のマリネ、カルパッチョに。

チャーハンや野菜炒めに。

アイデア次第でさまざまなお料理にお使いいただけます。

小容量パック（30ｇ）もございます。

原材料名：昆布、醤油、食塩、塩こうじ、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草）、酸味料

（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

賞味期限：製造後６ヶ月

内容量：１３０g

保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保存してください。