ピーカンナッツ サロンドロワイヤル ぴーかんなっつ ちょこ チョコレート 和風 104g（8袋入り） ギフト お菓子 爆買 お中元 - ショッピング・ショップ | 通販検索

ピーカンナッツ チョコ サロンドロワイヤル チョコレート

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第26回全菓博会長賞受賞「和風ぴーかんなっつ」

年間50トンの販売実績を誇る大人気商品「和風ぴーかんなっつ」は、口の中で溶けていく三層の味わいが楽しめます。クルミよりも渋みが少なくまろやかな味わいの希少なクルミ科のナッツ「ピーカンナッツ」を香ばしくキャンディーコーティングし、後味の良い特製ホワイトチョコレートで包んでいます。

仕上げにふわっと軽いキャラメルパウダーをまぶし美味しさを引き立てました。異なる素材が調和する、甘さ、香ばしさ、まろやかさの三重奏をお楽しみください。

国際規格「クーベルチュールチョコレート」使用！

プロのショコラティエが最も多く使う製菓素材「クーベルチュール（couverture）」は、フランス語で「おおうもの」を意味し、もともとヨーロッパで使われていた「ショコラ（チョコレート）」よりもカカオバターを多く添加して流動性を高くしたチョコレートで、コーティング用途を目的に作られた製菓素材の一つでした。

国際規格ではクーベルチュールと表示できるのは「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂使用不可」などの規定があります。

また、クーベルチュールは非常にデリケートで温度や湿度などの環境の影響を受けやすいので安定して扱える許容範囲がとても狭く、他の素材と合わせる際に分離しやすくなります。そのためそれに対応できる技術がなければ使いこなすのが難しい素材です。

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