コーヒー豆 さくらブルボン 2026 200g 自家焙煎珈琲豆 豆のまま 粉 シングル - ショッピング・ショップ | 通販検索

満開の桜を感じさせる甘い余韻

さくらブルボン

年に１度厳選された完熟ブルボン種をフレッシュなまま包装し、より鮮度を保つため20kgずつ詰めた状態で日本に届きます。

箱を開けた瞬間、柑橘系の爽やかな甘い香り、「さくら」のフレッシュさを感じます。

この時期にしか手に入らないコーヒーの味と香りで満開のさくらの中にいるかのように心を和ませてください。

苦み・酸味は少なくバランスが良く飲みやすい豆です。飲んだ後に甘い余韻が特徴的。

80〜85℃の中温での抽出してください。

まろやかで甘みがあるため牛乳との相性も良いです。華やかさを活かすために乳脂肪分の低い牛乳がオススメです。

農園名

サンタルジア農園

地域

ブラジル ミナスジェライス州ボンスッセソ地区

標高

1100m

品種

ブルボンアマレロ

スクリーン

16/18

クロップ

2025年

精製方法

ディスカスカード

焙煎度

ハイロースト

おすすめの挽き方

中挽き

保存期間・方法

美味しく飲むための保存期間は約2年間です。真空パックを破って豆が空気に触れると少しずつ劣化していきますので、再度真空するかなるべく早く焙煎することをおすすめいたします。

決まったレシピはありません。 "焙煎毎のさじ加減”が必須です

焙煎の難しいところは、同じ焙煎豆を作るのでも毎回微妙なさじ加減が必要なところです。

コーヒー豆は生き物ですから、産地の天候による豆の仕上がり具合、仕入れ時期による豆の新鮮度など、同じブランドの豆でも毎回状態が違うからです。

違った状態の豆で毎回同じ焙煎をすると思ったような味が出ません。そのため、レシピに忠実に焙煎するのではなく、豆の状態をしっかりとチェックした後にその時のベストな焙煎方法を考えて焙煎をしています。

頑固おやじの20年来の相棒

焙煎機は20年来の相棒、「FUJI ROYAL R-103」を使用しています。

焙煎機の発展はものすごく、最近のものはコンピューターが制御するものが多くなってきています。コンピューターにデータさえ打ち込めば、毎回最適な火力や時間で安定的に質の良い焙煎をしてくれます。

それに比べると「FUJI ROYAL R-103」は、ちょっと生意気なじゃじゃ馬といったところでしょうか。

「FUJI ROYAL R-103」は半熱風式という「豆の個性を引き出しやすい」焙煎方式を採用しています。中途半端な人が使うと良い焙煎ができませんが、このじゃじゃ馬を使いこなせる焙煎士ならば個性的で魅力的な焙煎することができます。

最新の焙煎機でできるような優等生的な焙煎ではありませんが、とても個性的で魅力的な焙煎です。

目と耳で焙煎する

最新式の焙煎機では、良い焙煎をするためにはデータが全てですが、「FUJI ROYAL R-103」には火力などを表示する簡単な計器が付いているだけです。

私はその計器すら見ずに焙煎をします。

「パチパチ」とはじける豆の音や、焙煎途中の豆の色を確認しながらベストな焙煎具合に仕上げます。天ぷら職人がベストな揚げ具合を耳で判断するのと似ています。

天候や仕入れ時期による豆の状態の違いも、目と耳だけを頼りに仕上げていきます。