本造り紅鮭(3切) ki-613...鮭 切り身 紅鮭を新潟で干し上げた伝統製法 コクのある旨味 塩鮭 ベニサケ シャケ 高級 鮭 - ショッピング・ショップ | 通販検索
本造り紅鮭(3切) ki-613...鮭 切り身 紅鮭を新潟で干し上げた伝統製法 コクのある旨味 塩鮭 ベニサケ シャケ 高級 鮭
この商品は「Yahooショップ」でご購入いただけます。詳しくは下のボタンよりショップサイトへどうぞ。
商品の詳細情報
鮭は、やっぱり紅鮭！という方におすすめ！ 原料：ロシア産
上質でほどよい脂ののりが、
身の中にギュッととじこめられています。
塩加減は中塩。
紅鮭の熟成されたコクで、
ほかほかご飯が、すすみます。
冷めてもおいしく、お弁当などにも最適です。
紅鮭は、身と塩のなじみ具合で、美味しさが大きく変わってきます。
本造り紅鮭は、中塩加減で紅鮭を熟成させ、干し上げることで、
コクと旨味を引出しています。
コクのある紅鮭に １尾1尾丁寧に塩をします。
この時、尾の方からウロコにさからうように 塩をすりこみます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をする ことで、
一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
塩をした紅鮭は冷暗所で時間をかけて熟成させます。
塩加減は、ご飯と一緒に食べると丁度よいくらいの
コクのある中塩加減 になっています。
塩がなじんで熟成された紅鮭を、さらに冷風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、紅鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生の紅鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。
（原料：ロシア産｜天然）
「鮭」には色々な種類があり、色々な味わいがあります。
当店でお好みの鮭を見つけていただけたら幸いです。
この商品は「Yahooショップ」でご購入いただけます。詳しくは上のボタンよりショップサイトへどうぞ。
価格 ： 1,620 円 （税込）
