ラーメン屋が作る本物のチャーシュー カット済み 700g スライス 個包装 ご家庭でも 冷凍発送 焼豚 ラーメンに炒飯に トッピング 専用たれ付き 会津ブランド館 - ショッピング・ショップ | 通販検索

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累計10万食突破のチャーシューシリーズ

＼ 当店の人気No.1 ！ ／

シリーズ累計販売数 10万食！

ラーメン屋が作る本物のチャーシュー700ｇ【カット済み】 

ご家庭でラーメンを作る場合、具材で最も入手困難なものはチャーシューです。スーパーなどに売っている場合もありますが、ハムのような食感のものが多く少しガッカリな商品です。本物のチャーシューは製造に手間がかかり、また機械化も困難な事から大手の参入が少なくラーメン店で食べるような美味しいチャーシューはなかなか見つけられません。しかし、コロナの影響が高まる中、ご家庭で美味しいラーメンを作りたい、食べたいという要望は日々増えています。そこでラーメン屋を経営する我々がこれまでのノウハウを生かし、手間をかけ作り上げた自慢のチャーシューを皆様にお届けしたいと考えました。何年もチャーシューを作り続けた職人がラーメン店と全く同じ製法で作る「本物のチャーシュー」を是非この機会にお試し下さい。

カット済みだから好きな時に好きなだけ  

カット済みチャーシュー２枚を３枚のフィルムでサンドしてありますのでチャーシュー同士がくっつく事もなく簡単に取り出す事ができます。自宅でのインスタントラーメンを豪華にしたりおつまみにも如何でしょうか？

チャーシューの王道は豚バラ巻。そして継ぎ足しで育てた旨味が詰まったタレ。

チャーシューに使われる部位は豚バラ、肩ロース、ももなどが主流ですが我々は脂身がとろけるように柔らかく、豚本来の美味しさを最も感じられる豚バラ肉に拘りました。

製法も赤身と脂身が層をなし、肉のしっかりとした食感とジューシーな肉汁を同時に楽しめる「バラ巻き」を採用しています。非常に手間と時間が掛かる事から実店で出すお店も減ってきていますがやはりラーメンチャーシューの王道は「豚バラ巻き」であると考え１本１本丁寧にタコ糸を巻き、手作りで仕込んでおります。

煮込み工程では低温長時間調理＋「炭酸」を使用し肉を調理しています。炭酸効果により豚の臭みを取り除くと共に酸性化する事で筋組織のミオシンを分解、肉がしっとり柔らかく仕上がります。

漬けダレにも拘っています。店舗用と販売用の大量のチャーシューを仕込む我々は継ぎ足しで漬けダレを「育てています」。これまでの肉汁が加わり凝縮された濃厚なタレはゼラチン状となり旨みの塊です。これを沸騰させ熱々の状態から一晩肉を浸す事で、味が染み込み、他では味わえない濃厚な美味しさのチャーシューができあがるのです。

チャーシューの特徴は「しっとり」「やわらか」そしてしっかりとした肉の噛みごたえ  

チャーシューには色々なタイプがあります。ほろほろで口溶けが良いチャーシューも美味しいのですが、多くのうま味が煮汁に流れ出てしまい豚本来の肉の味が薄まってしまいます。このチャーシューは「しっとり」「やわらか」は勿論ですが「肉の噛みごたえ」や「豚のうま味」がしっかりと味わえるよう調整しております。

また味付けは「薄味」にしています。これはラーメン入れる事を前提に製造しておりスープの味を壊さない為の措置です。そのまま食べて味が少し薄いかなと感じた方は付属のたれをご利用下さい。