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◆お買い物上手御用達

飛騨牛販売指定店第三十六号

飛騨牛 肉のひぐち

飛騨牛肉のひぐちは昭和三十一年創業、岐阜県にある精肉屋さん。飛騨牛販売指定店三十六号を取得している老舗です。 美味しい飛騨牛を仕入れる目利きと、洗練された加工技術と、丁寧なカットでお客様のもとに“美味しい！”をお届けしています。

飛騨牛 肉のひぐちが作る、飛騨牛切り落とし

ステーキなど綺麗にカットされたお肉を作るには、【あまり物】が出てしまう。

それを利用したお肉屋さんの切り落としはアイデア次第でどんなお料理にも相性のよいお手頃価格の飛騨牛として、 お客様に愛され、リピーター様も多く、楽天ランキング一位も獲得しています。

ギフト用のお肉を製造する際などに出る【あまり物】の部位は、サーロインやロース、リブロース、かたロース（クラシタ）、 もも肉をはじめ、ミスジやとも三角、イチボなどの希少部位ももちろん含まれています。それらの端材をひとまとめにして スライサーで切り落とし、規定のg数にパッキングという工程で作っています。