ポイント消化 牛スジ 牛筋肉 500g カレー/おでん/煮込み料理に グラスフェッドビーフ/牧草牛 - ショッピング・ショップ | 通販検索

牛スジの煮込みをお家で作ろう！

お客様の声

東京都 みのり さん

まず忘れてならないのが、お肉のあく取り。

下茹でしてしっかり取り去って。

そして今度は本茹で。

今回は水の代わりに、牛乳からチーズ作った時に出たホエーを使って作ってみました。

野菜はシンプルに玉ねぎと人参のみ。しばらく煮込んだら、トマト缶を加えます。

更に煮込んだら、カレー粉などのスパイスを加えます。

そしてちょっととろみをつけるためにバターとにんにくと小麦粉を炒めて牛乳でのばしたものも加え別途トッピングのためのじゃがいもを素揚げにしたら完成でっす！

とろ〜り牛スジ美味しい♪

オーストラリア産とのことですが、スジはしっかり煮込むので硬さは全く感じませんでした。

スジは外国産でもいいかも。

そしてお店で買うスジ肉よりも赤身が多かったので、ルゥの方にもしっかりお肉の旨味がついていてムフフな美味しさでした！

東京都 めぐちゃん さん

牛すじは トロトロ感がたまらないですよね〜

時間がなくてなかなかに込めないという人は圧力鍋を使うか電子レンジを活用してトロトロ牛すじを堪能していただきたいですね〜

本当は全部で三種類作ろうかと思ったのですがど〜してもシチューに牛すじを多めに入れたくて二種類にしました。

東京都 egg さん

ネギと水菜、大根やニンジン、ごぼうの根菜と一緒に圧力をかけて出来上がり〜〜〜〜〜〜

おっとこの牛スジ肉はグレードが高いです。赤身のお肉部分がたっぷりついています。ともすると筋だらけで噛み切れないようなこともあるのですが、これはたっぷり肉が味わえる！

牛スジ肉自体も美味しいのですが、スープが絶妙で優しいお味に仕上がりました。

兵庫県 こげこげ さん

１日目。牛すじカレー。

牛すじでカレーを作るのが久しぶりでした。脂がたっぷりで柔らかくて美味しかったです！

２日目。おでん。

いつもよりもたっぷり贅沢に使えました。スジ肉、パサパサしていなくて、おでんを美味しくしてくれました。

埼玉県 みーしゃ さん

調味料は、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、塩コショウ、ローリエ、小麦粉などです。

圧力鍋で加圧１５分で、自然冷却します。

少し煮詰めて完成〜〜〜♪♪♪

この、煮込みの為に、サフランライスも炊いたのさ〜〜〜♪♪

美味しかった！お肉とろっとろ〜だし★

商品説明

すじ肉ファンの方へ...赤身肉も十分付いた牛スジです。500gと1pcにたっぷり入っていますので、牛スジカレーやスジ煮込み、おでんなど色々ご利用ください。

牧草のみを食べて育ったグラスフェッドビーフの牛スジは栄養価も高く、低脂質。オメガ3やビタミンEを多く含み、近年注目さているお肉なのです。

ステーキカットした際に出たスジ肉ですので、大きさも様々なものが入っております。お好みの大きさにカットして調理してください。

召し上がり方

牛スジカレーやスジ煮込み、おでんなど

| 牛スジの下処理方法

1. 大きな鍋にたっぷりのお水を入れて沸騰させる。

2. 沸騰後、解凍した牛スジを入れる。

3. アクを丁寧に取りながら15分程度茹でる。(※丁寧に取ることで臭みを残らないようにする。)

4. 牛スジを流水で洗う。

※冷凍庫で保存する場合

お好みのサイズにカットする。

沸騰したお湯に牛スジを入れて、弱火でゆっくり茹でる。

牛スジとゆで汁は別に取ってきます。(ゆで汁に旨味が出ているので料理で使用して下さい。)

牛スジは小分けにして冷凍しておいて、カレーやおでんなどの料理にご利用ください。

レシピ

| 牛スジのレシピ☆牛スジの名古屋風どて煮

＜材料＞

牛すじ肉 1キロ

酒 150cc

八丁味噌（赤味噌）150g

砂糖 大さじ4

黒砂糖 大さじ1

しょう油 大さじ４

カツオの粉だし（顆粒だし等で良い）小さじ2

人参 1本

牛蒡 1本

こんにゃく 1枚

大根 450g

乾し椎茸 7枚（水で戻す）

ニンニク 7片

しょうが 2かけ

赤唐辛子 1本

長ネギ 2本

＜作り方＞

一口大に切った牛すじ肉に、米のとぎ汁をたっぷり入れ、生姜の皮と長ネギの青い部分を入れて、1時間ほどゆでて(お好みで30分ごと2回茹でこぼしをして肉の臭みを取る)、ザルにあけ、水にさらす。（長ネギと生姜は途中で取り出す）

（1.）を鍋に入れ、スライスした生姜、ニンニク、種を取った赤唐辛子、水8〜9カップ、酒150ccを入れて火にかけ、煮立ったら、しょう油、砂糖、味噌、粉だしを加え、弱火で30分以上煮る。

味見して味を調える。煮汁がだいぶ煮詰まって、お好みの味になったらできあがり。器に盛り付け、刻みネギを載せ、お好みで七味唐辛子を。

解凍方法

▼氷水解凍

手間と時間がかかりますが、オススメな解凍方法！

水漏れしないよう２重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり3〜4時間が目安です(※)。

美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です！マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。

▼冷蔵庫内での自然解凍

多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。

溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。時間の目安は1kgあたり約24時間です(※)。

冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。

▼流水解凍

急いでいるならこちらの方法。

ボウルやタライにビニール袋に入れたお肉を置き、水を流し続けながら解凍します。この時、袋の口が水に浸らないように注意しましょう。厚さ1cmほどのお肉であれば約30分で解凍できます(※)。

ただし、急速に解凍するのでドリップの量が多く、水も大量に使わなければなりません。お肉の美味しさも先に紹介した方法よりは逃げてしまうので、急ぎの時だけ行うようにしてください。

※あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。

≫ 冷凍肉の解凍方法を詳しく

[商品名] グラスフェッドビーフ 牛スジ

[内容量] 500g

[原産国] オーストラリア、ニュージーランド (お届けの商品パッケージに記載)

[原材料] 牛肉

[賞味期限] 別途商品ラベルに記載

[保存方法] 要冷凍-18℃以下

[配送形態] 冷凍

*仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます

*内容量については個体差がありますので予めご了承ください

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